KERIPIK KENTANG

Siapa yg tidak suka sama keripik, apalagi keripik kentang, pasti banyak penggemarnya, terutama suami dan anak pada doyan makan yg namanya keripik, baik keripik kentang, keripik umbi-umbian, dan yg berkaitan dengan keripik dech. Makanan ringan yg satu ini sudah banyak diproduksi untuk skala besar, dan dari dulu sampai sekarang masih banyak pelanggan setianya termasuk kami sekeluarga. Kalau buat keripik kentang sebanyak 1 kg biasanya sehari itu juga langsung habis. Apalagi si kecil paling doyan makannya. Keripik kentang enak dimakan sebagai cemilan atau untuk teman makan nasi.

Saya biasa buat keripik kentang dengan rasa original alias tidak memakai penyedap rasa. Dengan ukuran 1 kg ubi ukuran sedang, dikupas kulit, dan dicuci bersih. Lalu diiris tipis dengan menggunakan alat khusus untuk membuat keripik kentang agar tipisnya merata, dan direndam dengan air yang dilarutkan dengan garam dan kapur sirih selama lebih kurang 20 menit, lalu dicuci kembali dan ditiriskan. Goreng keripik kentang dengan minyak yg panas dan banyak. Goreng sampai berwarna kecoklatan atau sampai matang, gunakan api yang sedang, dan jangan lupa untuk diaduk2 agar masaknya merata, lalu tiriskan. Jadi dech keripik kentang rasa original.

BROWNIES PISANG

Pisang yg terlalu masak jangan dibuang, sayang banget kalo dibuang, kan bisa dibuat brownies pisang yg sekarang saya buat. Sudah lama pisang raja nginap di dalam kulkas dan kulitnya sudah mulai menghitam, penghuni rumah sudah gak mau makannya lagi karena udah terlalu masak tapi belum busuk kok. Bahan2 yg saya gunakan menyesuaikan persediaan yg ada di rumah, jadi memang ala kadarnya saja.

BAHAN-BAHAN:

3 butir telur

2 buah pisang raja dihaluskan

120 gr tepung terigu protein sedang

20 gr coklat bubuk

1/2 sdt baking powder

140 gr gula pasir

1/2 sdt essens vanili

50 gr dark coklat

50 ml minyak goreng

garam sedikit saja

CARA MEMBUATNYA:

Olesi loyang dengan minyak goreng secara rata. Tim dark coklat bersamaan dengan minyak goreng, sisihkan. Ayak secara bersamaan tepung terigu, coklat bubuk dan baking powder, sisihkan. Kocok telur, garam dan gula pasir dengan menggunakan mixer sampai mengembang. Tambahkan pisang, bahan tepung, dark coklat yg ditim bersamaan dengan minyak goreng, aduk dengan menggunakan spatula sampai tercampur rata. Masukkan adonan ke dalam loyang, lalu panggang. Sebelumnya oven harus sudah dipanasi terlebih dahulu. Oven selama 20-30 menit atau sampai matang. Tunggu sampai dingin lalu keluarkan dari cetakan, kali ini saya beri taburan gula halus di atasnya karena menyesuaikan lidah anak2 yg suka manis.

SELAMAT MENCOBA.

BROWNIES TWO LAYERS

 

Memberanikan diri untuk buat cake two layers, dengan dasar cake nya brownies dengan memakai resep ini. Walaupun tampilannya belum cantik dan masih berantakan, tapi ya sudahlah, namanya juga masih belajar, kan gak langsung cantik ^_^.  Resepnya asli memakai resep brownies ini , Tapi saya nambahi 1 sdt baking powder biar hasilnya mengembang dan lembut. Saya memakai cetakan cake bulat yg kecil, ukurannya berapa ya, saya gak tau dan hasilnya dapat 2 cakes dan diantara keduanya saya rekatkan dengan selai srikaya, trus butter creamnya saya pakai resepnya chef juna di sini, antara lain memakai 200 gr margarin, 80 gr gula halus/tepung gula, 1 bks SKM (Indomilk), dan pasta pandan di kocok dengan menggunakan mikser sampai lembut.

KUE LUMPUR COKLAT PISANG

 

BAHAN-BAHAN:

150 gr kentang buang kulit, direbus, dan dihaluskan

3 buah pisang raja dihaluskan

150 gr gula pasir

220 gr tepung terigu protein sedang

2 butir telur

20 gr coklat bubuk

1 bks indomilk coklat dilarutkan dengan 100 ml air hangat

200 gr santan kental

100 gr minyak goreng

1/4 sdt garam

BAHAN TOPING:

3 buah pisang dipotong kecil2

CARA MEMBUATNYA:

Kocok telur dan gula dengan mixer sampai larut, masukkan garam, tepung dan coklat bubuk sampai rata (terlebih dahulu diayak bersamaan) , tambahkan santan, larutan indomilk coklat, kentang dan pisang yg dihaluskan, aduk sampai rata, masukkan minyak goreng aduk rata, sisihkan.

 Panaskan cetakan kue lumpur, olesi dengan minyak goreng, lalu masukkan adonan ke cetakan kue lumpur dan beri toping irisan pisang, tutup cetakan dan masak hingga matang dengan menggunakan api kecil. Lakukan hingga adonan habis.

SELAMAT MENCOBA

DADAR GULUNG

Kue dadar gulung salah satu kue tradisional Indonesia yg sudah lama dikenal di masyarakat luas. Banyak resep dan cara membuat dari kue dadar gulung ini, paling sering kita mengisi kue dadar dengan unti kelapa gula merah dan bahan kulit yg berwarna hijau. Sekarang saya buat dadar gulung isi pisang coklat.

BAHAN KULIT:

200 gr tepung terigu protein sedang (saya pakai segitiga biru)

50 gr tepung tapioka

2 sdm minyak goreng

2 sdm makan coklat bubuk

 200 gr santan kental

250 ml air

1-2 sdm gula halus

garam sedikit saja

BAHAN ISI:

meisis seres

pisang raja, dikupas kulitnya dan dibelah dua

margarin secukupnya

CARA MEMBUATNYA:

Pisang raja ditumis dengan margarin di teflon,  sampai masak , jangan lupa dibolak-balik agar masaknya merata, sisihkan. Campur semua bahan kulit, lalu aduk sampai rata dan saring agar tidak ada yg bergumpal. Panaskan teflon ukuran sedang dan olesi sedilit minyak/ margarin. Masukkan 1 sendok sayur ke teflon yg sudah panas lalu ratakan (caranya seperti memasak telur dadar), gunakan api yg kecil agar adonan tidak mudah gosong. Masak sampai warna coklatnya merata, ulangi sampai adonan habis. Ambil 1 lembar kulit dadar, beri cokalt meisis dan pisang, rapikan dan lipat, ulangi sampai adonan habis.

SELAMAT MENCOBA.

 

SEMUR AYAM

Hari ini menu masakan di rumah adalah "Semur Ayam". Pagi2 sehabis sholat subuh langsung menuju ke dapur untuk buat bekal sekolah si sulung yang sekarang masih duduk di kelas II salah satu SDIT di Pekanbaru. Menu masakan yang sangat digemari anak2 yg berbahan dasar ayam, karena anak2 memang suka makan nasi dengan ditemani lauk ayam, seperti ayam goreng tepung, soup, semur dan olahan lainnya. Anak2 makannya jadi lahap, dan biasanya minta tambah lagi. Bahan dan cara dari pembuatan semur ayam ini pun cukup mudah. Ini adalah salah satu resep yg saya gunakan.

BAHAN-BAHAN:

(dikira2 aja, saya pakai feeling)

1 kg ayam ras

1 bh tomat

bawang merah

bawang putih

jahe, merica

batang sereh, daun salam, daun jeruk

kecap, daun seledri, daun bawang

bumbu sop kering (kayu manis, buah pala, cengkeh, bunga lawang)

garam secukupnya

minyak goreng 

CARA MEMASAKNYA:

Ayam dipotong2 sesuai selera, dan dicuci bersih. Ungkep ayam dengan bawang putih yg dihaluskan bersama dengan garam secukupnya dan air sedikit hingga ayam berubah warna putih atau sudah masak, angkat. Panasi minyak goreng di kuwali, masak ayam hingga kecoklatan, sisihkan. Haluskan merica, bawang merah, bawang putih, jahe, lalu tumis dengan sedikit minyak goreng. Tambahkan tomat yg dipotong kasar, daun seledri dan daun bawang yg diiris2, daun salam, daun jeruk, batang sereh, bumbu sop kering dan garam, aduk2 sampai harum. Tambahkan lagi kecap, dan kalau ada air kaldu ayam, aduk sampai rata. Masukkan ayam yg digoreng tadi dan garam secukupnya, cicipi sampai rasa sudah sesuai dengan selera, masak sampai matang. 

SELAMATMENCOBA

 

KAMUS UKURAN

( Gambar diambil dr google )

Konversi Ukuran Berat , Volume dan Temperatur

Info konversi ukuran berat ini  bersumber dari Blog arsip NCC

Konversi ukuran berat

Menurut Bahan (Sumber: majalah Santap)

Terigu 1 sdm = 10 g, 1 cup = 140 g

Gula pasir 1 sdm = 20 g, 1 cup = 225 g

Gula merah (padatkan) 1 sdm = 15 g, 1 cup = 200 g

Brown sugar (padatkan) 1 sdm = 10 g, 1 cup = 170 g

Gula bubuk 1 sdm = 10 g, 1 cup = 110 g

Mentega 1 sdm = 15 g, 1 cup = 225 g

Margarin 1 sdm = 15 g, 1 cup = 225 g

Coklat bubuk 1 sdm = 5 g, 1 cup = 80 g

American Standard (www.botanical.com)

1 oz = 28 grams

1 pound = 1 lb = 454 grams

Konversi ukuran volume & temperatur (http://marycontrary.tripod.com/food)

American Standard

1 Fluid ounce (fl oz) = 29.5 ml

1 Pint = 16 fl oz = 473 ml

1 Quart = 2 pints = 946 ml

1 Cup = 8 fl oz = 236 ml

1 sdm = 3 sdt = 15 ml

1 sdt = 5 ml

British Standard

1 Fluid ounce = 28.4 ml

1 Gill = 5 fluid ounces = 142 ml

1 Pint = 20 fl oz = 568 ml

1 Cup = 8 fl oz = 227 ml

1 sdm = 3 sdt = 18 ml

1 Dessertspoon = 2 teaspoons (lebih kurang) = 10-12 ml (lebih kurang)

1 sdt = 6ml

Suhu Oven

275 F = 140 C = 1 = Sangat rendah

300 F = 150 C = 2 = Rendah

325 F = 170 C = 3 = Agak rendah

350 F = 180 C = 4 = Sedang

375 F = 190 C = 5 = Agak tinggi

400 F = 200 C = 6 = Tinggi

425 F = 220 C = 7 = Tinggi

450 F = 230 C = 8 = Sangat tinggi

475 F = 240 C = 9 = Sangat tinggi