ROTI KEPANG MANIS

Ini pertama kalinya saya buat roti, alhamdulillah sangat memuaskan. Ternyata buat roti gak susah2 amat ya, walaupun kata suami tampilannya belum cantik, yg penting rasanya lumayan kok. Kata si sulung "enak ya ma.." ^_^ salah satu langganan setia saya dirumah, he..he.. Oya bunda2 maupun para pembaca setia di blog saya, resep dan caranya ini asli saya lihat di youtube di sini. Tapi saya akan tetap menulis resep yg saya buat.

BAHAN-BAHAN:

500 gr tepung terigu

70 gr gula pasir

27 gr susu bubuk

1 bks ragi instan 

1 sdt garam

2 butir telur

100 gr margarin

190 ml air

BAHAN TABURAN:

1 butir telur untuk olesan

keju yang sudah diparut

gula pasir

CARA MEMBUATNYA:

Masukkan ke wadah tepung terigu, gula pasir, susu bubuk, ragi instan, garam, aduk sampai tercampur rata. Lalu masukkan telur, margarin, air (kasinya sedikit2 dulu ya, jangan sampai lembek dan agar takarannya pas) uleni sampai kalis. Diamkan adonan lebih kurang 15 menit atau sampai kembang 2 X lipat. Setelah itu bentuk adonan seperti mengepang, lakukan sampai adonan habis dan diamkan sejenak sampai adonan mengembang. Lalu oles adonan dengan 1 butir telur yg sudah dikocok, taburi di atasnya keju parut dan gula pasir. Panggang di oven sampai kecoklatan atau sampai matang.

Gambar awal mencetak roti untuk membentuk kepang. Jangan lupa nguleninya kasi tepung dikit agar tidak lengket, saya nguleninya pakai nampan kaleng yg masih jadul.

Gambar adonan roti yg sudah siap dikepangi

 

Gambar adonan roti setelah siap dibentuk, didiamkan sejenak agar mengembang sebelum diolesi telur dan diberi taburan keju dan gula pasir.

Selamat mencoba, semoga berhasil. Jangan takut gagal ya....

GULAI IKAN BAUNG

Bissmillah...
Kalau di Riau, ikan baung sangat mudah didapat, bahkan di rumah makan di pekanbaru banyak yg menyediakan lauk yg bahannya dari ikan baung, baik di goreng balado, gulai baung salai, gulai seperti yg saya masak, maupun dimasak asam pedas baung. Teman2 mau mencoba masaknya...? Yuk intip resep sederhana yg saya pakai... ^_^

BAHAN:

(dikira2 aja ya bun, karna saya gak pernah menakarnya)

1/2 kg ikan baung segar

200 gram santan kental

kacang panjang

cabe rawit

bawang merah

bawang putih

jahe, kunyit, lengkuas digeprek, serai digeprek

asam kandis, daun jeruk daun salam 

jeruk nipis 

garam, gula

CARA MEMASAKNYA

Ikan baung dibersihkan, dipotong kecil, dicuci bersih, dan tiriskan. Lumuri ikan baung dengan garam dan perasan jeruk nipis, sisihkan. Haluskan cabe rawit, bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, dan jangan lupa kasi garam waktu menggilingnya ya bun (saya selalu menghaluskan bumbu dengan penggilingan batu alias masih manual ^_^ ). Masak santan (kalau terlalu kental bisa diberi air sedikit), tambahkan daun jeruk (daun jeruknya disobek atau dipisahkan batang dari daun agar aromanya tambah keluar), tambahkan juga daun salam, serai, lengkuas, asam kandis lalu aduk2 terus jangan sampai pecah santan dan mendidih. Lalu masukkan ikan, masak sampai setengah matang dan yg terakhir masukkan kacang panjang, gula, garam. Cicip sampai terasa enak dilidah. Kalau saya untuk memasak gulai biasanya tidak memakai penyedap rasa, disebabkan rasa gulai sudah gurih dari santan.

Selamat mencoba, kalau rasa bisa disesuaikan menurut selera masing2, mudah2an ada manfaatnya.

BUBUR JAGUNG MUTIARA

Bubur jagung mutiara cocok utk sarapan dan bahan2nya murah meriah. Resep bubur jagung mutiara ini berasal dari kakakku di Medan.

BAHAN-BAHAN:

600 gr jagung 

50 gr biji mutiara

100 gr gula pasir

300 gr santan kental

100 ml SKM (Susu Kental Manis)

2 lbr daun pandan

1/2 sdt garam

1 liter air

CARA MEMASAK:

Jagung dicuci bersih, disisir atau dipipil lalu rebus sampai mendidih, tambahkan garam, biji mutiara (sebelumnya biji mutiara dicuci selayang, agar cepat masak nantinya, lalu tiriskan), aduk terus sampai biji mutiara bener2 masak. Tambahkan gula, santan, SKM dan daun pandan sampai masak. Bubur jagung siap utk disantap, selamat menikmati.

PERGEDEL KENTANG

Pergedel kentang yg saya buat ini adalah salah satu makanan kesukaan suami saya, apalagi kalau dibuat spesial, dengan ditambahi daging atau ayam yg dipotong dadu kecil. Tapi kali ini saya masaknya yg simple aja. Terkadang masak pergedel waktu dipenggorengan adonannya pecah, alhasil masaknya jadi gagal. Itu karna sebagian kecil diakibatkan terlalu cepat atau terlalu kasar membalikkan pergedel sewaktu menggoreng, atau masih banyak akibat lainnya mengapa pergedel jadi hancur sewaktu menggoreng. Tapi jangan sedih ya..., semua itu bisa diatasi dengan mengangkat pergedel yg gagal tadi dengan menggunakan saringan penggorengan yg lubang saringannya kecil dan mencampurkannya dengan adonan yg belum sempat digoreng tadi dan ditambahi 1 kuning telur. Semua dicampur rata dan di bentuk bulat atau sesuai selera. Lalu masak kembali, Insya Allah berhasil. Oya bun, ni saya kasi tau resepnya, mudah2an ada manfaatnya ^_^

BAHAN:

850 gr kentang

20 gr bawang merah, diiris tipis lalu digoreng

2 siung banawang putih

 2 siung bawang merah

1/4 sdt merica 

daun sop dan daun prei diiris halus

1 kuning telur

 garam secukupnya

1 putih telur utk bahan olesan 

minyak yg banyak utk menggoreng

CARA PENGOLAHAN:

Kentang dikupas kulitnya lalu dipotong dadu, dicuci bersih lalu ditiriskan. Beri sedikit garam, lalu goreng sampai benar2 lembut  jangan sampai berkulit agar mudah utk menghaluskannya nanti, setelah masak, angkat dan tiriskan. Haluskan merica, buah pala, bawang merah, bawang putih, bawang goreng, dan garam secukupnya. Haluskan juga kentang yg digoreng dan campur dengan bumbu yg dihaluskan, lalu masukkan ke wadah. Tambahkan kuning telur, daun sop dan daun prei, sampai rata, lalu bentuk bulat dan pipihkan sedikit atau sesuai selera sampai adonan habis. Kocok putih telur utk olesan dengan diberi garam sedikit saja, celupkan adonan pergedel sampai rata dan goreng dengan menggunakan minyak yg cukup panas dan api sedang. Setelah kecoklatan balekkan adonan dengan perlahan, masak sampai pergedel berwarna kecoklatan yg rata, angkat dan tiriskan.

Selamat mencoba , jangan takut gagal atau hancur, karna saya juga pernah mengalaminya.

AYAM GORENG LENGKUAS

BAHAN-BAHAN:

650 gr daging ayam

100 ml air

50 gram lengkuas muda yg diparut

1 lembar daun jeruk

1 batang sereh yg digeprek

BUMBU YANG DIHALUSKAN:

1/2 sdt ketumbar

1 ruas jahe

1 ruas kunyit

3 siung bawang putih

4 siung bawang merah

garam secukupnya

CARA MEMBUATNYA:

Campur bumbu halus dengan bahan2 sampai rata, masukkan ke panci lalu masak ayam sampai airnya kering.

Pisahkan ayam dengan bumbu lengkuas. Goreng ayam sampai kecoklatan dengan minyak panas dan api sedang,angkat, lalu sisihkan. Setelah ayam sudah digoreng semua, lalu goreng bumbu lengkuas sampai kecoklatan, angkat dengan menggunakan saringan goreng yg berlubang halus, dan tiriskan. Sajikan ayam goreng dengan mencampurkan bumbu lengkuas yg sudah digoreng.
 Selamat mencoba.

DODOL DURIAN / LEMPOK DURIAN

Baru pertama kalinya saya masak dodol, dan alhamdulillah berhasil. Kebetulan suami beli durian, dan dia menyarankan utk membuat dodol durian. Pengerjaannya memang membutuhkan waktu dan tenaga yg ekstra, bayangkan masaknya lebih dari 4 jam utk mengaduk adonan saja dan tidak boleh berhenti. Wah....capek, pegel, dan tentunya sedikit bosan juga ^_^,  Alhamdulillah ada si sulung yg mau membantu mengaduk2 adonannya agar bagian bawahnya gak berkerak.

Gambar setelah 1 jam proses memasak dodol durian.

Gambar setelah 2 jam proses memasak dodol durian dan dibantu sama si sulung.

Gambar setelah 4 jam proses memasak dodol durian dan akhirnya masak juga.

BAHAN-BAHAN:

1 ltr air

250 gr gula pasir

1 kg santan kental

250 gram tepung ketan

 500 gr daging durian secukupnya

450 gr gula aren/merah yg sudah dicairkan dan disaring

CARA:

Campur santan, dan tepung ketan di wadah sampai larut. Masak di kuali dengan api besar dan aduk2 jangan sampai berhenti, tambahkan air dan aduk2 sampai kental. Masukkan gula merah cair, aduk lagi sampai rata. Tambahkan gula pasir, lanjutkan terus mengaduknya dan gunakan api sedang. Masak lagi sampai kira-kira 4 jam, dan jangan lupa agar menggunakan api yg kecil agar adonan tidak berkerak. Setelah masak dinginkan, dan dikemas sesuai selera. Hasil yg didapat dari resep ini lebih kurang menghasilkan 1 kg dodol durian.

Walaupun capek, alhamdulillah berhasil juga buat dodol duriannya, dan itu sudah mengurangi kepenatan yg dirasa.

Ikutan challenge #1 di Your Kitchen My Kitchen dan Alhamdulillah jadi favorite ke 3.

SELAMAT MENCOBA, DAN SEMOGA BERHASIL.

ROTI JALA RIAU

Di Riau, roti jala sering dijumpai di acara2 resmi seperti pernikahan, acara kantoran, dan juga waktu spesial hari raya Idhul Fitri maupun Idhul Adha. Kali ini saya masak roti jala dengan ditemani si kuah durian, kebetulan semalam si husband beli durian di Bangkinang salah satu Kabupaten di Riau.

Pembuatannya gampang kok buk...rahasianya hanya sewaktu kita mencetak adonannya, alias sewaktu kita buat jaring di teflon, oya saya pake teflon maxim ukuran kecil karna peralatannya hanya itu. Dan satu lagi ni rahasianya, saya pake cetakan roti jala ala kadarnya aja, memanfaatkan barang yg ada dan memanfaatkan si barang bekas, "Istri yg bijak adalah istri yg mampu memanfaatkan barang yg ada" ^_^ bener gak ya .... Ok ibuk2 mari kita liat sama2 cetakan roti jala dari Dapur Mama Athifah!!

Nah...bener kan ibuk2, saya memanfaatkan barang yg ada dan memanfaatkan si barang bekas, tapi jangan lupa ya, tutup botolnya dilubangi dengan menggunakan paku panas, tapi ingat!!! lubangnya jangan besar, kecil aja, seperti ini ni contohnya.

RESEP ROTI JALA

Bahan-Bahan:

200 gr tepung terigu

150 ml santan kental

150 ml air

100 ml susu segar

2 butir telur

1/2 sdt garam

 2 sdm minyak makan
essens vanili

dan

minyak makan untuk olesan pada wajan

Bahan Kuah Durian:

 (ukuran sesuai selera aja ya..)

daging durian

santan encer

daun pandan

garam 

gula merah

gula putih

Cara:

 Semua bahan dicampur rata, lalu saring. Kalau saya karna ingin simpel, semua bahan saya blender dan saring. Lalu masukkan adonan ke botol air mineral. 

Panaskan wajan anti lengket dan olesi minyak makan sedikit saja agar adonan tidak lengket. Lalu cetak adonan dengan cara menyemprotkannya ke wajan dan bentuk sesuai selera. Bisa lihat contohnya di bawah ini.

Setelah masak, lipat di atas wajan bisa berbentuk segitiga...,