ROTI MANIS ISI PISANG COKLAT

 

Bissmillah... 

Roti manis isi pisang coklat ini dibuat waktu menjelang maghrib sampai ba'da isya dan memakai bahan yg ada di rumah. Ini permintaan suami dan anak2 (pelanggan setia di Dapur Mama Athifah ^_^) yg hobinya ngemil. Belajar dan belajar walaupun sebelumnya hasil membuat roti gagal, yg penting tetap semangat dalam membuat roti atau aneka makanan lainnya. Dalam membuat roti agar mengembang ternyata salah satu rahasianya adalah sewaktu kita mencampurkan garam ke dalam adonan yg lainnya. Jangan pernah menggabungkan garam dan ragi dalam waktu bersamaan, adonan roti tidak akan pernah mengembang alias bantet,  karna kalau ragi bertemu langsung dengan garam akan  menghambat kerja ragi untuk fermentasi. (kayaknya mereka musuhan kali ya) he..he..

BAHAN-BAHAN:

 250 gr tepung terigu cakra kembar

 10 gr susu bubuk

 ½ bungkus ragi instan

 ½ sdt garam

 1 butir telur

50 gr margarin

 90 ml air

 40 gr gula pasir. 

BAHAN ISI:

pisang jantan (beda daerah beda nama) di potong 2 serong

coklat tabur (saya pake meises seres)

BAHAN OLESAN:

1 kuning telur

2 sdm air

CARA MEMBUATNYA:
 Masukkan ke baskom/wadah tepung terigu (diayak dulu agar lebih bersih), susu bubuk, ragi instan, gula pasir, aduk sampai rata, tambahkan air (sedikit2 ngasih airnya), tambahkan telur aduk lagi sampai rata, tambahkan margarin dan yg terakhir garam. Uleni dengan tangan sampai kalis, diamkan selama 20 menit atau sampai mengembang, lalu bentuk sesuai selera, kali ini saya isi dengan pisang jantan dan mesis seres. Tata rapi diloyang, beri jarak karna nanti adonan mengembang lagi, jangan lupa loyangnya diolesi margarin lalu diamkan lagi lebih kurang 30 menit atau sampai mengembang. Setelah mengembang, olesi adonan dengan kuning telur(dicampur 2 sdm  air) sampai rata. Panggang selama 10-20 menit atau sampai coklat (saya masih menggunakan oven hock). Selagi panas olesi bagian atas roti dengan margarin (ngolesinya sedikit aja). Adonannya memang agak sedikit lembek, tp kalo diuleni dengan sabar ntar kalis juga kok (menurut pengalaman saya)

Selamat mencoba, mudah2an bermanfaat dan jangan takut gagal ya....

ASAM PEDAS BAUNG

Asam Pedas Baung salah satu lauk/ masakan khas Riau, sangat banyak dijumpai di rumah makan besar maupun kecil di pekanbaru, memiliki rasa yang tentunya sesuai dengan namanya Asam Pedas Baung, ada rasa pedasnya, ada rasa asam yg berasal dari asam gelugur (asam gelugur yg banyak dijumpai di Medan),  dan tentunya sangat segar. Asam Pedas Baung cocok untuk pilihan lauk di rumah anda.

BAHAN-BAHAN:

250 ml air 

kunyit, jahe

4 cabe merah 

1 lbr daun salam

1 lbr daun kunyit

garam secukupnya

perasan jeruk nipis

 3 siung bawang putih

4 siung bawang merah

1 batang sereh digeprek

 7 buah cabe rawit utuh

 1 buah tomat ukuran sedang dihaluskan

2 lbr daun jeruk sobek2 (dibuang batangnya)

450 gr ikan baung segar (1 ikan baung ukuran sedang)

 1 buah asam gelugur (kalau tidak ada bisa diganti dengan asam kandis)

CARA MEMASAK:

Buang isi perut dan insang ikan baung, potong 3-4 bagian, cuci bersih dan tiriskan. Beri perasan jeruk nipis dan garam sedikit, sisihkan. Giling cabe merah, bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, garam sampai halus (kalo lg malas blender aja ^_^). Masukkan ke dalam kuali bumbu halus, tomat yg dihaluskan, sereh, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, asam gelugur, cabe rawit , tambahkan air, dan masak sampai harum. Masukkan ikan baung, masak sampai ikannya bener2 matang.

Selamat mencoba.

GULAI CUMI ISI TAHU

BAHAN-BAHAN:

1/2 kg cumi bersihkan isi perut dan buang kulitnya

300 ml santan

5 kotak tahu dihancurkan beri garam sedikit

cabe rawit (takar sesuai selera)

3 siung bawang putih

4 siung bawang merah

 kunyit, jahe

lengkuas, sereh digeprek

garam, gula

daun jeruk, daun salam

lidi untuk menyatukan kepala cumi

perasan jeruk nipis

CARA MEMASAK:

Cumi dicuci bersih, tiriskan. Beri perasan jeruk nipis dan garam halus, lalu masukkan tahu yg sdh dihancurkan ke dalam perut cumi, sampai penuh (tp jangan sampai terlalu padat), kemudian sambungkan kepala cumi lalu sematkan dengan lidi, sisihkan. Giling cabe rawit, bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, garam, sampai halus, sisihkan. Masak santan bersama bumbu halus, daun salam, daun jeruk, lengkuas dan sereh sampai mendidih, jangan lupa diauduk2 terus biar tidak pecah santan. Lalu masukkan cumi dengan perlahan agar kepalanya tidak copot, aduk2 terus dengan perlahan, tambahkan gula, dan cicip sampai sesuai selera. Masak sampai mendidih atau sampai matang. 

Selamat mencoba, mudah2an bermanfaat.

 

TEMPE GORENG

 

Tempe goreng, kudapan khas Indonesia, murah, meriah, praktis, sehat dan tentunya disukai oleh anggota keluarga di rumah, masak yuk bun...

 BAHAN-BAHAN:

 2 bks tempe 

minyak untuk menggoreng

3 siung bawang putih

1 sdt ketumbar

garam

kunyit (utk pewarna)

kaldu ayam bubuk (kalau suka)

200 ml air

1 sdm tepung tapioka

3-4 sdm tepung beras

CARA MEMBUATNYA:

Potong tipis2 tempe, haluskan ketumbar, bawang putih, kunyit, garam. Campurkan tepung beras dan tapioka diayak agar kotorannya terpisah. Tambahkan air, bumbu halus dan kaldu ayam bubuk kalo suka, celupkan irisan tempe, lalu goreng dengan minyak panas dan api sedang, masak hingga coklat.

Sajikan selagi hangat. 

PUDING BUSA SAUS COKLAT

Baru keluar dari kulkas, eh...langsung diserbu dan separo habis dilahap sama anak2, alhamdulillah mereka suka, karena teksturnya yg lembut seperti busa (namanya juga puding busa, he..he.. ^_^ ). Masaknya mudah kok, cocok sekali untuk kudapan di rumah ketimbang jajan di luar, mending buat sendiri, lebih higienis, murah, meriah dan menambah keterampilan ibu dalam menyajikan makanan untuk keluarga.

BAHAN PUDING:

1 bungkus agar2 putih 

250 ml air

200 ml susu cair tawar

60 gr gula pasir

4 sdm jeruk lemon/ jeruk nipis

1/2 sdt pasta vanila

2 butir putih telur

sedikit garam halus

BAHAN SAUS COKLAT:

1 sdm tepung maizena larutkan dengan sedikit air

150 gr gula pasir

150 ml susu cair

1O0 ml air

20 gr coklat bubuk (kalau gak suka pahit sebaiknya kurangi)

1 kuning telur dikocok

CARA MEMBUAT:

 UNTUK PUDING

Tuang air ke dalam panci, masukkan bubuk agar2, garam, gula pasir, masak hingga mendidih. Setelah mendidih tambahkan susu cair, air jeruk lemon, pasta vanila, masak kembali hingga mendidih, sisihkan. Kocok putih telur hingga kaku dan mengembang. Lalu tuang adonan agar2 sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan. Masukkan ke dalam cetakan puding (sebelumnya basahi dahulu cetakan dengan air masak agar mudah sewaktu mengeluarkan puding). Dinginkan di kulkas sampai mengeras.

UNTUK SAUS COKLAT:

Masak susu cair, air, gula, coklat bubuk, larutan maizena hingga mendidih, dengan api kecil dan diaduk2 terus jangan sampai menggumpal. Setelah mendidih, matikan api lalu masukkan kuning telur dan diaduk sampai rata. Dinginkan.

CINNAMON ROLL BREAD

Bahan-Bahan:

250 gr tepung terigu protein tinggi (saya pakai cakra kembar)

50 gr gula pasir
5 gr ragi instan
2 butir kuning telur
50 gr margarin
75 ml air (kalau kurang bisa ditambah sedikit)
1 sdm susu bubuk ( saya pakai dancow)
1/2 sdt garam halus


BAHAN ISI:
50 gr kismis
50 gr kacang mede (saya pakai kacang tanah kupas yg digongseng dan ditumbuk kasar)
1 sdm bubuk kayu manis ( saya pakai 1 sachet bubuk kayu manis instan)
2 sdm gula pasir

BAHAN OLESAN:
1 butir kuning telur, 2 sdm susu cair (saya pakai air + 1 sdt madu) dikocok lepas.

CARA MEMBUATNYA:
Masukkan ke wadah terigu, susu bubuk, ragi instan, gula pasir, garam, campur hingga menyatu. Buat lubang ditengahnya, masukkan kuning telur, aduk2 dan beri air sedikit demi sedikit sampai tercampur rata, tambahkan margarin, aduk sampai kalis. Setelah kalis, bentuk bulat adonan, tutup dan diamkan lebih kurang 60 menit atau sampai adonan mengembang 2 x lipat. Selama menunggu adonan mengembang, kita siapkan bahan untuk isian. Masukkan cincangan kacang, kismis, gula pasir, bubuk kayu manis aduk sampai rata dan sisihkan.

BUAT ADONAN KULIT:
Ambil adonan yg sudah mengembang tadi, tekan2 agar gasnya keluar, lalu tipiskan atau giling adonan berbentuk bulat melebar dengan ketebalan 1 cm dan masukkan bahan isi, lalu tutup membentuk gulungan panjang (bentuknya lebih kurang seperti bolu gulung), lau potong2. Masukkan kedalam loyang dengan posisi isian menghadap ke atas (jangan lupa loyangnya diolesi margarin tipis) tata dengan rapi, lalu beri olesan di atas adonan. Panggang adonan lebih kurang 20 menit (kalau saya karna masih pakai oven tradisional jadi agak lama). Masak hingga matang, tunggu dingin dan sajikan.

Resep dan caranya saya lihat di sini, aroma CINNAMON ROLL BREAD sangat harum karena keluar dari aroma kayu manis sebagai bahan isi, untuk pemanggangan di oven tradisional seperti hock harus lebih kreatif lagi dalam pemanggangan, karna kita yg harus tau kemampuan oven kita sendiri. Untuk isian bisa disesuaikan dengan selera masing2, resep aslinya diberi tambahan ceri merah dan hijau, kalau saya hanya memakai kismis dan kacang tanah karna menyesuaikan bahan yg tersedia di DAPUR MAMA ATHIFAH. Lebih enak kalau ditemani teh manis panas.
Silahkan mencoba, mudah2an berhasil, semoga bermanfaat.

PEYEK BAYAM MERAH

Alhamdulillah buat peyek bayam lagi, kali ini dari bayam merah, bumbu dan cara masaknya lebih kurang sama seperti peyek bayam yg sudah saya buat sebelumnya yg dari bayam kampung (bayam liar).

 

Ada sedikit perbedaan cara masak peyek bayam merah dari peyek bayam hijau yaitu dari bumbunya saya kasi sedikit kunyit, tujuannya hanya untuk pewarnanya aja, tapi kalo gak suka juga gak masalah. Trus masaknya juga agak lebih sulit dari menggunakan bayam liar, karna bayam merah agak lunak, sedangkan bayam liar agak keras, jadi bayam merah cenderung lembek sewaktu menggorengnya tp kita harus kreatif dalam menggorengnya agar hasilnya jadi kriuk..kriuk. Jangan lupa agar dibolak balikkan agar masaknya jadi rata. Untuk resepnya bisa lihat di sini.

Selamat mencoba, Insya Allah pasti berhasil ^_^.