TAUCO UDANG KERING

Tauco udang kering ini bisa alternatif lauk makan anda, rasanya gak begitu pedas kok. Waktu tinggal di Medan mamak paling sering masak lauk tauco, dari tauco cumi, udang, dan yang lainnya. Kalau aslinya sih, seharusnya tauco itu rasanya pedas, tapi berhubung suami dan anak-anak gak suka pedas ya.....mau apa lagi. Masak tauco ada yg ditambahi santan encer, atau air aja, dan kalau masak tauco jangan ditambahi garam lagi, karena tauco rasanya asin.

BAHAN-BAHAN:

1 ikat kacang panjang, dirajang

7 buah cabai hijau, dirajang

2 siung bawang putih, diiris

5 siung bawang merah, diiris

1 batang sere, digeprek

jahe, digeprek

1 lembar daun jeruk dan daun salam

1 sdm tauco

50 gram udang kering tawar

2 sdm minyak untuk menumis

air secukupnya

CARA MEMBUATNYA:

Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan kacang panjang, cabe hijau, daun salam, daun jeruk, jahe, sere, udang kering, tauco, air, masak hingga matang. Jangan lupa untuk mencicipinya kalau kurang asin bisa ditambahi garam sedikit.

SELAMAT MENCOBA.

PISANG MOLEN

 

Teringat waktu aku kecil kalau nemani mamak belanja ke pajak Simpang Limun di Medan (baca pasar, orang Medan biasanya menyebut pasar itu pajak), pulang-pulangnya pasti gak pernah absen beli pisang molen. Langgananku beli pisang molen itu di depan PUSKESMAS. Tapi sekarang ini kondisi pajak Simpang Limun sangat memprihatinkan, karena keadaannya yang semberaut, jorok dan sumpek. Mudik lebaran tahun 2013 lalu, menyempatkan diri belanja ke sana, tapi tidak ada jejak si tukang jualan molen, karena daerah itu udah disulap jadi pajak ikan (baca jualan ikan). Wuih............bauknya, bukannya aku mau menjelek-jelekkan tapi itulah realitanya.

Pisang molen sekarang sudah banyak yang menjualkannya, kalau di daerah rumahku (di Pekanbaru), jualan pisang molen banyak nengkreng di tempat-tempat sekolah, persimpangan jalan, pokoknya mudah dijumpailah. Beberapa hari ini, kepengen sekali makan pisang molen, ada satu gerobak yang jualan pisang molen dekat SD tak jauh dari rumah, tapi dilihat kok gak jualan, dan ternyata oh ternyata dia memang gak jualan lagi. Huh......ya udah, harus cari akal. Teringat ada resep pisang molen di tabloid SAJI edisi 221.TH.VIII.21 September - 4 Oktober 2011. Alhamdulillah....senengnya dapat resep pisang molen ini, dan langsung dieksekusi :)  . Tapi resepnya sudah aku ubah hampir 100% dikarenakan ketersediaan bahan-bahan yang ada di rumah dan Alhamdulillah anak-anak mau membantunya di dapur. Dan hasilnya lumayan enak lho, kalau penasaran, anda bisa mencobanya di rumah.

BAHAN-BAHAN:

350 gram tepung terigu protein tinggi

1/2 sdt Baking Powder Double Action (BPDA)

40 gr tepung gula

110 gram margarin/ mentega

2 butir telur

50 cc air es

garam sedikit aja

minyak untuk menggoreng

BAHAN ISI:

Pisang jantan dipotong sesuai selera, kalau aku 1 buah pisang jantan dipotong 4 bagian. Bisa juga memakai pisang kepok atau yang lainnya.

CARA MEMBUATNYA:

Campur tepung terigu, BPDA, gula tepung dan garam. Masukkan margarin, aduk sampai berbutir. Tambahkan telur dan air es. Aduk rata sampai bergumpal. Diamkan 5-10 menit dalam lemari es.

Giling di gilingan mi sampai tipis, kalau aku karena tidak memiliki gilingan mi jadi buatnya secara manual alias digiling pakai rolling pin. Lilitkan ke pisang hingga terbalut adonan kulit.

 Goreng di dalam minyak yang dipanaskan diatas api sedang sampai matang.

Tips: Rekatkan ujung adonan dengan air agar tidak terbuka saat digoreng.

SELAMAT MENCOBA

BAKWAN SAYUR

 Siapa yang gak kenal dengan yang namanya bakwan....? Kayaknya pada tau semuanya ya, dan tentunya kebanyakan kita pasti suka makan yang namanya bakwan. Kalau di sore hari biasanya di daerah perumahanku pasti banyak yang menjual gorengan yang satu ini, apalagi dinikmati sewaktu hangat-hangat, wih......sodapnya. 

Banyak cara orang menikmati untuk makan bakwan, ada yang makan dengan dicocol saus sambal atau saus tomat, ada juga yang makan bakwan dengan mengigit cabe rawit agar tambah pedas, ada juga yang makan bakwan sambil ditemani makan lontong. Pokoknya banyak dech cara orang menikmati makan bakwan tergantung selera masing-masing tentunya. Kalau aku untuk sekarang ini menikmati bakwan dengan cabe rawit dan kuah gula merah yang diberi bumbu lainnya. Dan tentunya ditemani dengan teh panas yang sedikit gula.

Untuk bahan-bahannya aku tidak memakai takaran yang pasti, hanya mengandalkan feeling aja. Jadi kalau mau mempraktekkan resep dari aku, ya...tentunya kamu juga harus pakai feeling juga ya, he..he..he...

BAHAN-BAHAN :

buncis, dicuci dan diiris kasar

kol, dicuci dan diiris tipis

wortel, dicuci dan diiris tipis

seledri dan daun bawang dicuci dan diiris

tepung terigu protein sedang

tepung beras

garam dan kaldu ayam bubuk

air

minyak untuk menggoreng

BUMBU HALUS:

cabe merah

bawang merah

bawang putih

2 buah kemiri

udang kecepe

 merica

UNTUK KUAH:

Cabe rawit, bawang putih dihaluskan. Rebus gula merah dengan air sampai larut, tambahkan cabe dan bawang putih yang dihaluskan. Masukkan asam jawa dan garam, cicipi kuah sampai pas rasa yang kita mau. Masak hingga mendidih, dan angkat. 

CARA MEMBUATNYA:

Campur semua bahan menjadi satu di baskom/ wadah kecuali minyak goreng. Adonan jangan terlalu kental ataupun terlalu encer (yang sedang-sedang saja). Cicipi sedikit adonan untuk memastikan rasa sesuai dengan selera yang kita mau. Panaskan minyak goreng yang banyak dikuali, lalu goreng adonan bakwan sampai matang atau berwarna kecoklatan. Kali ini aku memasak bakwan dengan menggunakan cetakan dari sendok gulai atau sendok kuah ( pasangannya sendok untuk menggoreng). Tapi terlebih dahulu sendoknya dipanasi sebentar, tujuannya agar adonan tidak lengket disendok. Jangan mengambil adonan bakwan dengan memasukkan cetakkan langsung ke wadah, akan tetapi...sendok yang sudah dipanasi itu diberi sedikit minyak goreng, lalu masukkan adonan dengan menggunakan sendok makanan ke sendok cetakan bakwan (wuih.....ngomongnya kok ribet gini ya...?) . Lakukan sampai adonan habis. Aku harap para pembaca mengerti apa yang aku maksud, he...he...he..... Bakwan sayur ini lebih nikmat jika disantap selagi panas.

SELAMAT MENCOBA.

SINGKONG GORENG EMPUK

 Hari ini cuaca di Pekanbaru sejuk sekali, duh...senangnya kalau di Pekanbaru suasananya seperti ini terus. Karena seharian di sini hujan dan cuacanya pun jadi dingin, bawaannya mau ngemil jadinya. Tadi sore ada pasar kaget di dekat rumah, biasanya di daerah perumahanku pasar kaget diadakan 2 kali dalam sepekan yaitu hari kamis dan hari ahad, dan hari ini bertepatan dengan hari kamis. Jadi aku tadi belanja untuk stok sampai hari ahad. Banyak yang dibeli dari jenis ikan, sayuran, bawang, cabe, jagung, pisang, singkong dan masih banyak lagi (capek nyebutinya satu persatu, heheheh...). Tadi beli singkong cuma sekilo, nampaknya singkongnya baru dipanen, nampak masih baru.

Habis sholat maghrib suami makan malam, dan habis itu dia minta dibuati cemilan untuknya, jadilah ide buat singkong goreng super duper empuk untuk keluarga tercinta, cemilan sehat, murah, meriah dan yang paling penting gak pakek ribet lho.

BAHAN-BAHAN:

1 kg singkong (ubi kayu)

4 siung bawang putih, dihaluskan

1 sdt garam

air bersih untuk merendam singkong

minyak untuk menggoreng

CARA MEMBUAT:

Kupas kulit singkong dan kikis tipis permukaan singkong agar rasa singkong tidak pahit, potong-potong lalu cuci bersih. panaskan air di dandang lalu rebus singkong sampai setengah empuk, angkat dan tiriskan. Masukkan air dari keran di baskom kecil, tambahkan bawang putih halus dan garam, aduk sampai tercampur saja. Lalu rendam singkong rebus tadi, diamkan sampai 5 menit atau sampai singkong mulai merekah. Tiriskan singkong yang diremdam tadi. Panaskan minyak goreng di kuali, lalu goreng singkong sampai matang kecoklatan, angkat dan tiriskan. Singkong goreng empuk buatan mama athifa siap dinikmati. Lebih enak dinikmati selagi hangat, dan ditambahi cocolan saus sambal, tergantung selera masing-masing. 

SELAMAT MENCOBA.  

SUSU KEDELAI

Katanya kalau wanita hamil harus banyak minum susu kedelai biar anaknya lahir bersih dan putih, mmmm.... Allahu a'lam bisshowab, aku kurang tau pasti, yang jelas aku suka aja minum susu kedelai ini. Biasanya suka beli diluar, kalau di pasar kaget dekat rumahku ada yang jual 1 bungkus pelastik ukuran kecil seharga Rp 1000 tapi ya itu dia, susu kedelainya cenderung encer. Lebih nikmat kalau buat sendiri, lebih banyak dan lebih higienis tentunya. Dari anak pertama, aku sudah memulai minum susu kedelai dan itupun aku buat sendiri, dan Alhamdulillah anak pertama kulitnya termasuk putih bersih. Dan anak kedua penyakit malasnya sangat luar biasa, mungkin karena pengaruh kuliah bisa juga (udah emak-emak kok masih kuliah ), dan nyaris tak pernah minum susu kedelai, cenderung hamil yang kedua bawaannya cuek aja. Dan Alhamdulillah 'ala kulli hal anak yang kedua kulitnya cenderung coklat, he..he... :) . Tapi menurut aku sih, itu diakibatkan karena gen, mengapa...? karena kulit papanya dikategorikan gelap (berat rasanya bilang suami sendiri hitam, hehehehe ), jadi menurut aku itu hanyalah pengaruh gen. Hamil anak yang ketiga ini suamiku pesan agar aku harus sering minum susu kedelai, dan tidak boleh durhaka sama suami jadi turuti aja apa maunya suami.

BAHAN-BAHAN:

150 gram kacang kedelai

1500 ml air

1 ruas jahe dicuci bersih dan digeprek

100 gram gula pasir

CARA MEMBUATNYA:

Rendam kacang kedelai semalaman sampai mengembang atau ukuran bentuknya 2 kali lipat. Cuci bersih lalu blender dan tambahkan air, dan saring. Lakukan sampai berulang kali. Masukkan susu kedelai ke dandang, tambahkan gula dan jahe (untuk rasa bisa disesuaikan dengan selera masing-masing), lalu masak hingga matang atau sampai mendidih aja. Jangan lupa untuk mengaduk-aduknya secara perlahan. Enak dinikmati selagi hangat ataupun dingin.

Selamat mencoba.

KETAN PISANG GORENG

Medan adalah kota yang terkenal akan beragam macam makanan yang enak-enak termasuk juga sajian untuk sarapan, salah satunya ketan pisang goreng. Menu makanan yang satu ini juga pastinya ada di seluruh Indonesia.

 Ketan pisang goreng terdiri dari ketan yang sudah dimasak, ditaburi kelapa parut yang agak muda yang diberi garam sedikit untuk menambah cita rasa kelapa parut, dan ditemani si pisang raja yang digoreng dengan tepung. Wuih.......sodapnya :) . Anda harus mencobanya.

SAYUR PUTIH DAUN KACANG PANJANG

Saya menamainya dengan sayur putih karena kuahnya berwarna putih dari santan, dan ada juga yang menamainya dengan sayur bobor. Di Riau masakannya terkenal dengan seringnya menggunakan bahan dasar dari santan.

 

 

BAHAN-BAHAN:

1 ikat daun kacang panjang

1 batang sereh digeprek

1/2 buah tomat diiris

2 buah cabe merah diiris

1 siung bawang putih diiris

2 siung bawang merah diiris

daun salam

garam secukupnya

250 ml santan kental

air secukupnya

CARA MEMBUATNYA:

Putik daun kacang panjang yg bagus dan yg muda lalu cuci bersih, sisihkan.

Masukkan semua bumbu di atas ke dalam panci, tambahkan santan dan air secukupnya, masak hingga setengah mendidih dan jangan lupa diaduk-aduk agar tidak pecah santan. Lalu masukkan daun kacang panjang dan garam, masak hingga matang, jangan lupa cicipi kuah santan sampai tercipta rasa sesuai selera.

Selamat mencoba.

BUBUR KETAN HITAM

 Alhamdulillah, selama hamil ini nafsu makan semakin baik, maunya ngemil dan makan terus. Makan yg manis yg gurih bahkan makan yg pedas gak masalah, he..he.. :) . Karena masak ketan hitamnya mendadak jadi gak sempat merendam ketannya alias langsung masak aja.

 Bahan-bahan:

250 gram ketan hitam

100-150 gram gula pasir (saya gak nimbang)

air

1 lbr daun pandan disimpulkan

garam secukupnya

santan kental

daun pandan

Cara Membuatnya:

Rebus ketan hitam bersama daun pandan dan air sampai mendidih, tambahkan garam secukupnya, masak sampai ketan hitam lunak dan merekah, lebih kurang 30-40 menit. Tambahkan gula pasir sesuaikan dengan selera manis masing-masing. Sisihkan.

Masak santan kental tambahkan sedikit air, daun pandan dan beri garam, masak sampai panas dan jangan lupa diaduk2 agar tidak pecah santan.

Sajikan bubur ketan hitam dengan siraman kuah santan.

Selamat menikmati.

BOLU SINGKONG KEJU

MANGGA

Si Fatimah sedang menggendong mangga yg beratnya 850 gram.

Panen mangga, duh....gede amat ya? Alhamdulillah dapat rezki yg luar biasa, mangga yg beratnya 850 gram ini bisa memuaskan keluarga kecilku. Si papa udah gak sabaran mau mencicipi, eitss..tp sebelum dikupas kulitnya, si dedek mau foto2 dulu ^_^ .

 

Si Fatimah senang gendong mangga.

فَبِأَيِّ آلَاءِ رَبِّكُمَا تُكَذِّبَانِ   Maka nikmat Tuhanmu manakah yang kamu dustakan?

 Allah ‘Azza wa Jalla menjadikan tambahan (rezeki), tergantung kepada kesyukuran. Dan tambahan dari-Nya adalah tambahan yang tiada batas, sebagaimana syukur itu sendiri juga tiada batas. Allah ‘Azza wa Jalla juga menjadikan banyak pahala bergantung kepada kehendak-Nya.

فَسَوْفَ يُغْنِيكُمُ اللهُ مِن فَضْلِهِ إِن شَآءَ

“Maka, pastilah Allah akan menjadikan kalian kaya dengan karunia-Nya, jika Dia menghendaki.”

(Qs. At-Taubah: 28)

 

Alhamdulillah rasanya maniiiiis kali, gak ada busuknya lho, memang bener-bener mantap dech. Beratnya aja 850 gram, lumayan besar untuk ukuran mangga. Nikmat Allah di dunia saja sudah begitu hebat dan luar biasa, bagaimana dengan nikmat Allah di syurga, pasti jauh lebih sempurna dari apa yang ada di dunia, makanya dari pada itu kita harus menjadi manusia yang selalu bersyukur atas rezki yang diberikan Allah Subhanahu Wa Ta'ala, atas nikmat yg telah Allah curahkan kepada kita di muka bumi. Oleh sebab itu janganlah pernah sesekali kita melalaikan hak Allah, jangan pernah tinggalkan kewajiban kita sebagai hamba di muka bumi yaitu beribadah hanya kepada Allah Azza Wa Jalla. Janganlah pernah berbuat kesyirikan kepada Allah.

Bijinya aja sebesar telapak tangan orang dewasa.

  

وَإِذْ تَأَذَّنَ رَبُّكُمْ لَئِن شَكَرْتُمْ لأَزِيدَنَّكُمْ وَلَئِن كَفَرْتُمْ إِنَّ عَذَابِي لَشَدِيدٌ

"Dan ingatlah ketika Rabb-mu memberitahukan, jika kalian bersyukur niscata Aku akan tambah bagi kalaian. Dan jika kalian kufur, sesungguhnya adzab -Ku itu amatlah berat."   (QS. Ibrahim:7).

BANANA CAKE

Alhamdulillah....banana cake ku cantik :) , puas rasanya liat cake cantik seperti ini. Biasanya buat banana cake tampilannya biasa-biasa aja, tapi kali ini dihiasi dengan irisan pisang di atasnya hasil lirik sana-sini. Resepnya dari Allrecipes, tapi sudah banyak yang diubah, mulai dari pisang yang dipakai, karena saya pakai pisang barangan (stok yang ada di dapur). Sedangkan Allrecipes memakai pisang sunpride kalau gak salah di Indonesia pisang yang mirip dengan sunpride itu pisang ambon.
Rasa cake ini agak manis, karena pisang barangan yang saya pakai rasanya juga lumayan manis, jadi kalau kurang suka manis bisa dikurangi ukuran gulanya.

Kalau orang Medan bilang ini pisang barangan, biasanya langsung dimakan.

BAHAN-BAHAN:

3 butir telur

120 gram gula pasir (kalau gak suka manis bisa dikurangi)

270 gram tepung terigu 

3 buah pisang barangan dihaluskan

2-3 buah pisang diris untuk hiasan 

240 gram minyak sayur

1/2 sdt Baking Powder

1 bungkus vanili
 garam sedikit aja

CARA MEMBUATNYA:

Campur dan ayak secara bersamaan terigu, baking powder, vanili, sisihkan. Mixer telur bersama gula sampai kembang, tambahkan garam. Masukkan pisang yg dihaluskan, mixer sampai rata, tambahkan tepung terigu, aduk dengan speed rendah, hati2 jangan sampai over mix kalau ragu lebih baik mencampurnya dengan menggunakan spatula, lalu masukkan minyak sayur aduk sampai tercampur rata. Setelah itu, masukkan adonan ke dalam loyang loaf yg sudah diolesi minyak goreng tipis. Lalu hiasi diatas adonan irisan pisang. Panggang sampai matang 40-60 menit (sesuaikan dengan oven masing2), tes cake dengan tusuk lidi. Jika tidak ada yang menempel dilidi berarti cake sudah masak. Angkat dan dinginkan.

Selamat mencoba.

BUAT TEMPE

Tempe merupakan makanan khas orang Indonesia, walaupun harganya murah namun memiliki sumber gizi terbaik serta rasanya yang nikmat membuat tempe tak pernah kehilangan konsumen setianya termasuk suami saya salah satu penggemar berat tempe. Bahkan sebagian orang yg vegetarian mengganti asupan protein hewani dengan mengkonsumsi tempe yang diolah. Tempe bisa dibuat untuk keripik, nuget, bistik, dan lainnya. Pada dasarnya, tempe terbuat dari kacang kedelai yang difermentasikan dengan jamur tertentu.  Jika selama ini kita terbiasa membeli tempe di warung atau di pasar , tak ada salahnya kalau kita mencoba membuatnya di rumah dan saya mendapatkan resep ini dr teman FB kak Lely Robert . 

BAHAN-BAHAN:

• Kacang kedelai sebanyak 1 kg.
• Ragi tempe RAPRIMA sebanyak 1/2 sendok makan.
• Air untuk merebus
• Plastik untuk membungkus tempe 

CARA MEMBUATNYA:

1. Rendam semalaman kacang kedelai atau lebih kurang 12 jam dengan air bersih biasa, gunanya untuk mempermudah membuang kulit ari kacang kedelai. 
2. Lepaskan kulit kacang kedelai yang telah lunak, kemudian cuci atau bilas dengan menggunakan air bersih. Rebus kacang kedelai tersebut sampai empuk. 
3. Setelah kacang kedelai terasa empuk, angkat dan tiriskan kacang kedelai lalu tuang kacang kedelai tersebut pada tampah yang telah dibersihkan, lalu biarkan dingin atau kalau mau cepat bisa diangin-angin dengan kipas sambil diaduk-aduk hingga  terasa hangat. 
4. Taburkan ragi tempe (RAPRIMA) yang telah disiapkan sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk supaya merata (1,5 gram ragi tempe untuk 2 kg kedelai).
5. Siapkan kantong plastik untuk membungkus kacang kedelai tadi, berilah lubang-lubang kecil pada kantong tersebut dengan menggunakan lidi atau garpu. 
6. Masukan kacang kedelai yang telah diberi ragi tempe (RAPRIMA) ke dalam pembungkusnya, atur ketebalannya sesuai dengan selera, lalu tutup plastik dengan rapat (saya membakar sedikit ujung plastik untuk menutup plastik atau bisa lihat gambar) . 
7. Simpan kacang kedelai yang sudah dibungkus dengan plastik di suhu ruangan.
8. Proses fermentasi kacang kedelai ini pada suhu kamar selama satu atau dua hari atau hingga seluruh permukaan kacang kedelai tertutupi jamur. Jagalah kebersihan bahan ataupun alat-alat yg digunakan. Suhu ruang yang lebih hangat mempercepat proses fermentasi jamur pada tempe.

BAWANG MERAH GORENG

Cara membuat bawang merah goreng cukup mudah, kupas kulitnya lalu cuci bersih, dan diiris-iris tipis, saya tidak menggunakan alat khusus melainkan memakai pisau yg tajam. Setelah seluruh bawang merah diiris tipis, beri garam secukupnya lalu aduk hingga rata. Panaskan kuwali yg sudah diisi minyak goreng, lalu goreng bawang merah dengan menggunakan minyak panas. Untuk penggorengan awal saya menggunakan api yg besar, jangan lupa menggoreng bawang harus diaduk-aduk terus agar masaknya merata dan tidak gosong. Kira-kira setengah masak, api dikecilkan lalu aduk terus, setelah mulai kecoklatan lalu angkat bawang goreng dengan penyaringan dan tiriskan. Setelah dingin masukkan bawang merah goreng ke dalam toples yg kedap udara agar tahan lama dan tetap garing. Ingat bawang goreng ini setelah diangkat akan bertambah coklat, jadi mengangkat bawang goreng jangan terlalu coklat ntar hasilnya jadi gosong dan terasa pahit.

Selamat mencoba.

 

Add caption

LONTONG MEDAN

Sepertinya di daerah manapun di Indonesia ini pasti ada yg menjual lontong untuk sarapan di pagi hari dan lontong sayur juga salah satu makanan khas Indonesia. Setiap daerah memiliki ciri khas lontong tersendiri dan aku paling suka dengan lontong Medan, dan pastinya kamu juga suka dengan selera kamu sendiri kan..... Lontong terbuat dari beras yg dibungkus dengan daun pisang yg rapat lalu direbus selama berjam-jam agar menghasilkan lontong yg bagus. Kali ini saya menyajikan lontong Medan yg terkenal enak dan tanpa resep ^_^  Lontong Medan menurut beberapa orang lebih enak dan mengena dimulut dibandingkan dengan lontong lainnya, mungkin karena lontong Medan disajikan dengan bahan yg lengkap dan bumbu yang lengkap pula. Diantara isi dari makanan ini adalah lontong dari bungkus daun pisang, gulai sayur labu siam atau gulai nangka, bihun goreng, tauco, telur rebus dan yg gak mau ketinggalan sambal teri medan. Mmmmm..... enak. Kalau ke Medan jangan lupa hunting sarapan lontong Medannya ya.... ^_^

MIE GORENG EBI

Siapa yg gak pernah makan mi goreng, pasti kebanyakan dari kita sudah pernah memakannya kan... Kali ini saya memakai bihun jagung yang dicampurkan dengan ebi atau udang kecepe. Nah, mi goreng yg saya masak ini, sangat praktis lho cara masaknya, hanya dengan cara menumis aja kok dan tentunya mau belajar dan memperaktekkannya sendiri di rumah ya.

BAHAN-BAHAN:

1/2 bungkus bihun jagung 

1 batang daun bawang, diiris tipis

1 batang daun seledri, diiris tipis

kecap manis

sayur sawi, dirajang kasar

cabe rawit utuh

tomat dan timun

minyak goreng untuk menumis

garam

kaldu ayam bubuk

BUMBU HALUS:

3 siung bawang putih

2 siung bawang merah

1/2 sdt merica

ebi/ udang kecepe secukupnya

CARA MEMBUATNYA:

 Rendam bihun dengan menggunakan air dingin setelah layu kemudian angkat dan tiriskan. Blender bumbu halus, lalu tumis bumbu sampai harum dengan minyak goreng yg sudah dipanaskan . Masukkan bihun, kecap manis, sawi, cabe rawit utuh, kaldu ayam bubuk aduk sampai tercampur rata. Masak dengan api sedang dan jangan lupa utk sering2 diaduk agar bihun tidak lengket di wajan atau gosong. Sajikan bihun goreng dengan tomat dan timun atau sesuai selera masing2.

SELAMAT MENCOBA.

LOTEK / PECAL

Di Riau makanan ini disebut lotek, tapi kalo nama Nusantara nya lebih kurang seperti pecal. Karna bahan2 nya jg mirip kok, hanya beda nama aja. Itu lah Indonesia kaya akan pulau, budaya, bahasa dan tentunya kaya akan makanan tradisionalnya. Setiap daerah pasti ada makanan khas nya, namun ada jg disetiap daerah memiliki makanan yg sama namun penamaannya saja yg berbeda, seperti makanan yg satu ini lotek alias pecal.

BAHAN-BAHAN:

Telur rebus

Tempe dan tahu goreng

Kerupuk emping

Timun, dipotong kecil

Toge disiram dengan air panas sebentar, lalu tiriskan

Daun ubi direbus sampai lunak, lalu tiriskan

BUMBU HALUS:

Asam jawa direndan dengan air panas

Kacang tanah digoreng

Gula aren/ gula merah

Cabe rawit, bawang putih, kencur

Daun jeruk

Garam secukupnya

Air hangat 

CARA MEMBUATNYA:

Haluskan cabe rawit, bawang putih, kencur, daun jeruk, garam sampai halus dengan menggunakan gilingan batu. Tambahkan kacang goreng, gula merah, lalu giling setengah halus, tambahkan air asam jawa, dan air hangat, aduk hingga rata, cicipi sedikit dan sesuaikan dengan seleramu. Masukkan semua bahan2 di atas kecuali telur rebus dan kerupuk emping dan aduk hingga rata. Masukkan ke piring saji, lalu tambahkan telur rebus dan kerupuk emping.

SELAMAT MENCOBA ^_^

BOLU SARANG SEMUT

Bismillahirrohmaanirrohiim.......

Nama makanan ini bolu sarang semut, he..he... lucu ya, padahal semutnya kan gak ada ^_^ . Tapi ada juga yg nyebutnya caramel cake, kalo anak saya bilangnya bika ambon coklat, hi..hi..., ada2 aja ya. 

Memang kalo dilihat sepintas bentuknya kayak bika ambon juga sih.., dan adonannya pun tidak seperti adonan bolu lainnya dan cenderung cair. Kesuksesan membuat bolu sarang semut dapat dilihat dari teksturnya yg berongga/ berlobang2. Pertama sekali buat bolu sarang semut nyontek resep di tabloid masakan, tp hasilnya gak bagus karena sarangnya gak keluar, mungkin resepnya waktu itu saya pakai baking powder (mengikuti saran resep) dan sekarang saya gak pakai baking powder (ini hanya kemungkinan saya aja ya...). Dan resep saya ini menggunakan resep yg ekonomis, mengingat kami masih keluarga kecil jadi kalau buat makanan harus ukuran yg kecil/ ekonomis agar tidak mubazir. Dan gunakanlah cetakan yg kecil yg biasa untuk 3 telur, terserah bentuknya seperti apa, saya pakai cetakan tulban yg kecil, kalo cetakan brownies bisa jg kok.

 

BAHAN-BAHAN:

( Untuk Karamel )

200 gr gula pasir

200 ml air panas

3 butir telur

70 gr tepung terigu protein sedang

100 ml susu kental manis putih

70 gr minyak goreng

1/2 sdm soda kue

CARA MEMBUATNYA:

Masak gula di wajan hingga kecoklatan dengan api kecil sampai larut merata, matikan api lalu tambahkan air panas sampai gula karamel larut, sisihkan.

Panaskan oven, siapkan loyang dan olesi dengan minyak tipis dan merata, sisihkan (ini cara saya, kamu bisa mengolesinya dengan mentega atau dengan cara biasa kamu pakai).

Kocok telur dengan mixer dengan kecepatan rendah sampai berbusa aja, bisa jg dengan menggunakan whisk. Tambahkan terigu, karamel, susu kental manis, minyak goreng, aduk rata (semua bahan saya mixer, biar cepat, maklumlah lg rada2 malas, he..he..), dan yg terakhir masukkan soda kue aduk rata. Saring adonan (tujuannya biar lebih bersih aja, mana tau ada gumpalan tepung yg tidak larut, kalo gak disaring juga gak apa2), lalu tuang ke loyang dan panggang di oven hingga matang kira-kira 20-25 menit (sesuaikan dengan oven masing2, karena saya masih pakai oven hock/tradisional). Test bolu dengan menusukkan lidi ke adonan, jika tidak ada yg lengket di lidi, berarti bolu sudah masak. Keluarkan dr loyang, lalu dinginkan dan potong-potong.

SELAMAT MENCOBA ^_^

KERUPUK SANJAI

Bismillaahirrohmaanirrohiim.....

BAHAN-BAHAN:

kerupuk singkong bentuk bulat kecil

cabe merah

 2 siung bawang putih

garam, gula pasir

2 sdm air asam jawa

gula merah disisir halus

minyak untuk menggoreng

CARA MEMBUATNYA :

Goreng kerupuk singkong sampai kuning kecoklatan, angkat, tiriskan. Blender cabe merah dan bawang putih sampai halus. Panaskan minyak goreng sedikit aja diwajan untuk menggoreng cabe, lalu masak hingga setengah matang, tambahkan garam, air asam jawa, gula merah dan gula pasir, aduk-aduk sampai rata, dan jangan sampai gosong. Masak cabe hingga berbentuk karamel, lalu matikan apinya. Aduk2 cabe agar uap panasnya berkurang, lalu campur kerupuk singkong ke adonan cabe dalam keadaan hangat, aduk cepat agar merata. Jangan sampai adonan cabe dingin, karena akan susah menyatu anatara cabe dan kerupuk.
( Mohon dimainkan filing nya ya ^_^ )

SELAMAT MENCOBA.

DONAT BIASA

Kebanyakan anak2 suka dengan donat, apalagi dibuat bentuk yg cantik, tp saya sedang malas utk buat yg spesial, jadi buat donatnya yg simpel aja ya... Resep donat ini didapati dr youtube, buatnya pun cukup simpel.

BAHAN-BAHAN:

100 gr wortel

100 cc air

350 gr tepung terigu protein tinggi

15 gr susu bubuk

1/2 sdt baking powder

25 gr gula pasir

2 sdt ragi instan

1/2 sdt garam

35 gram margarin

1 butir telur

CARA MEMBUATNYA:

Wortel dihaluskan (diblender) dengan air sampai halus, sisihkan.

Masukkan semua bahan kedalam mangkok besar, lalu uleni semua bahan sampai kalis dan tidak lengket, lalu adonan dibulatkan dan didiamkan sampai mengembang 2 x lipat(adonan ditutup dengan kain).

Setelah itu kempiskan adonan, lalu bentuk adonan seperti cincin ukuran besar. Goreng adonan donat dengan minyak yg banyak dan panas dengan api kecil hingga kecoklatan, angkat dan dinginkan. Setelah dingin campur donat dengan gula tepung.

SELAMAT MENCOBA.

SELAI NENAS

Pengen buat selai nenas sendiri tp hanya punya resep yg biasa utk buat isian nastar. Padahal pengennya buat selai nenas utk isian roti tawar atau utk bolu gulung. Mampir ke blog mbak Kamelia Marfuah ada resep selai nenas yg pas dihati, resepnya aku gabungkan antara  pakai tepung maizena dan yang memakai agar-agar bubuk. Alhamdulillah hasilnya mirip2 dengan selai nanas yg dijual dipasaran, gak kecewa dech, Jazakillahukhoir ya ukh Kamelia Marfuah .

Bahan2 yg digunakan cukup sederhana, dan cara mengerjakannya jg sangat mudah, yuk buat selai nenas di rumah....

BAHAN-BAHAN:

• 1 buah nanas, kupas, buang matanya. (saya pakai 2buah nenas ukuran kecil)
• 200 gr gula pasir (saya pakai 150 gram)
• 1/2 sdt garam
• 1 lembar daun pandan (saya tidak pakai)
• 1 batang kayu manis
• 1 sdt tepung maizena, cairkan sengan 2 sdm air (saya pakai 2 sdt)
• 150 ml air matang
• 1 sdm nutrijel  bubuk

Cara :

1. Potong-potong kecil buah nanas
2. Masukkan ke dalam blender, tambahkan air, proses sampai halus
3. Masukkan blenderan nanas tadi ke dalam panci atau wajan ( bukan dari bahan aluminium ).
4. Tambahkan daun pandan, kayu manis, gula dan garam.
5. Masak sampai setengah mengering.
6. Masukkan larutan maizena, dan nutrijel bubuk, masak hingga sangat kental ( seperti selai biasanya ).
7. Dinginkan, simpan dalam stoples kaca.
8. Simpan dalam kulkas, bisa saja di simpan di suhu ruang, tapi umurnya ga akan lebih lama dari yang disimpan dalam kulkas.

BOLU SINGKONG KEJU

BAHAN-BAHAN:

550 gr singkong, parut, peras dan buang airnya dan gunakan ampasnya.

3 butir telur

200 ml santan kental

150 gr tepung terigu protein sedang

160 gr gula pasir

1/2 sdt baking powder

1/2 sdt vanili bubuk

80 ml minyak goreng

50 gr keju parut

CARA MEMBUATNYA:

Ampas singkong diremas2 agar tidak bergumpal sewaktu digunakan, sisihkan (hasil akhir dari singkong setelah diperas airnya lebih kurang 350 gr). Kocok telur dan gula sampai mengembang dengan menggunakan mixer, tambahkan tepung, vanili dan baking powder aduk perlahan dengan spatula. Tambahkan ampas singkong, santan, minyak goreng dan keju parut, aduk sampai rata. Masukkan adonan ke loyang bulat kecil aluminium yg sudah diolesi minyak tipis, lalu panggang sampai masak. Tusuk adonan dengan menggunakan lidi, kalau sudah tidak ada yg menempel berarti adonan sudah matang. Angkat dan keluarkan dr oven, beri taburan keju.

SELAMAT MENCOBA.

KOLAK BIJI SALAK

Nama makanan yg satu ini kolak biji salak, he..he.. lucu ya, padahal bahan2nya dari ubi kuning atau orange dan tidak ada kaitannya dengan salak. Mungkin bentuknya kayak biji salak kali ya...? Kolak biji salak termasuk makanan tradisional Indonesia dan banyak dijumpai di tempat2 jualan kue apalagi waktu bulan Ramadhan tiba, pasti banyak yg menjualkannya, rasanya manis dari kuahnya dan kenyal2 dr biji salaknya ^_^.

 

BAHAN-BAHAN:

500 gr ubi orange dikupas kulitnya dan cuci bersih

100 gr tepung kanji

1/2 sdt garam

BAHAN KUAH:

gula aren (gula merah), air,

daun pandan, kayu manis

gula pasir

kelapa parut, air matang

CARA MEMBUATNYA:

Rebus ubi sampai lunak, angkat dan tiriskan. Selagi panas, haluskan ubi dengan menekan2 memakai garpu sampai halus, sisihkan. Ayak tepung kanji hingga benar2 bersih, lalu campur dengan ubi halus hingga rata, dan bentuk bulat2 besarnya seperti biji salak sampai adonan habis. Rebus air hingga mendidih, masukkan adonan biji salak, masak hingga adonan terapung atau hingga masak, lalu angkat, sisihkan. Masak gula merah, air, gula putih, daun pandan, kayu manis hingga masak atau mendidih (rasa manis disesuaikan dengan selera, kalau sudah manis tidak usah ditambah gula pasir lagi). Terkadang gula merah setelah direbus/ dicairkan mengeluarkan kotoran, sebaiknya disaring terlebih dahulu sebelum dikonsumsi agar lebih bersih. Masukkan biji salak ke kuah gula merah, masak hingga mendidih, matikan kompor. Peras kelapa dengan menggunakan air  matang. Sajikan kolak biji salak dengan santan.

SELAMAT MENCOBA.

ES SANTAN

Panas2 gini enaknya menikmati minuman segar yg satu ini, dan cara menyajikannya jg simpel banget.

BAHAN-BAHAN:

1/2 butir kelapa diparut

air masak secukupnya

gula pasir, garam

jagung rebus, dipipil

pepaya potong kotak dadu

agar2 ubi ungu

CARA MEMBUATNYA

Peras kelapa dengan air masak. Larutkan gula pasir dengan santan, tambahkan garam sedikit. Sajikan es santan dengan agar2 ubi ungu, jagung rebus pipil, potongan pepaya.

Lebih enak dinikmati dalam keadaan dingin.

SELAMAT MENCOBA.

ROTI TAWAR PANDAN

 Malam-malam masak roti tawar untuk sarapan di pagi hari. Ini yg kedua kalinya buat roti tawar, yg pertama buat roti tawar yg classic (putih) memakai resep Allrecipes tp gak sempat difoto karena langsung dimakan, he..he.. ^_^ Kali ini saya buat roti tawar pandan yg resepnya udah saya ubah menurut selera saya. Anak2 pada mau bantu buat roti tawar di dapur, tapi bukannya membantu malah nambah kerjaan lagi, contohnya si kakak (anak sulungku) disuruh ngambili pasta pandan utk roti tawar, eh...malah si kakak langsung menuangkan pasta pandan di adonan roti tawar, wah...jadinya pasta pandannya kebanyakan dech, jadi warna hijaunya yg terlalu ngejreng. Ya udahlah namanya juga anak2 yg mau membantu mamanya, mudah2an kelak besar anak2 ku menjadi anak2 yg sholehah dan berbakti kepada agama dan orangtuanya, aamiin....

 

BAHAN-BAHAN:

400 gr tepung cakra kembar (terigu protein tinggi)

100 gr tepung segitiga biru (terigu protein sedang)

2 sdm gula pasir

1/2 sdt garam

1,5 sdt fermipan (ragi instan)

4 sdm minyak goreng

 350 ml air hangat

CARA MEMBUATNYA:

Larutkan ragi, air, gula, garam aduk sampai rata, sisihkan.

Campur tepung2an, tambahkan larutan ragi, minyak, uleni sampai rata (tekstur  adonan memang agak lembek) sampai lebih kurang 15 menit, masukkan adonan ke baskom dan tutup dengan kain serbet yg lembab, diamkan lebih kurang 1 jam atau sampai adonan mengembang 2 x lipat. Kempiskan adonan (buang gasnya), lalu uleni lagi sampai kalis (beri taburan tepung agar tidak lengket sewaktu menguleni) dan masukkan adonan ke cetakan roti tawar dan olesi dengan minyak yg tipis (saya pakai cetakan brownies) lalu tutup dengan kain serbet yg lembab, diamkan utk ke 2 kalinya sampai lebih kurang 1 jam atau adonan mengembang 2 x lipat. Oven sampai 30 menit atau sampai matang. Setelah masak, olesi permukaan dengan margarin sampai rata. Setelah dingin, roti tawar dipotong2. Sewaktu pertama sekali roti tawar dikeluarkan bagian atas roti teksturnya agak keras tapi setelah dingin akan lembut.

SELAMAT MENCOBA.

Potongan rotinya belum cantik dan mulus ya, maklum masih pakai pisau biasa ^_^

PUDING UBI UNGU

 

Beli ubi ungu di pasar kaget sampe 2 kg seharga 7 ribu rupiah, ehm... bingung mau dibuat apa, kemaren buat klepon, kolak ubi ungu, eh...liat dikulkas masih juga ada si ubi ungu. Punya ide untuk buat puding ubi ungu tapi tampilannya yg cocok untuk anak2 yg masih kecil2, teringat cetakan yg disimpan dilemari yg udah lama gak dipakai, jatuhlah pilihan kepada yg bentuk binatang.

BAHAN-BAHAN:

1 bks agar2 swallow 9 gr

200 gr ubi ungu dikukus dan dihaluskan

150 gr gula pasir

2 bks SKM Indomilk putih

900 ml air

CARA MEMBUATNYA:

Ubi ungu, Indomilk,dan  air secukupnya, blender semua bahan sampai halus. Lalu campur semua bahan di panci dan masak semua bahan sampai mendidih, jangan lupa diaduk2 agar tidak bergumpal, angkat dan tuangkan ke cetakan. Dinginkan ke kulkas.

SELAMAT MENCOBA

PUDING ROTI TAWAR

Bismillah....
Ada roti tawar yg sudah lama nginap dikulkas dan teksturnya sudah mulai keras, mau dimakan udah malas, alhasil punya ide buat roti tawar aja.

BAHAN-BAHAN:

2-3 lembar roti tawar potong dadu

1 butir telur

1 bungkus SKM Indomilk putih

120 ml air

vanili dan garam sedikit aja

2 sdm gula pasir

1 sdm meisis seres

1 sdm kismis

keju parut secukupnya

CARA MEMBUATNYA:

Larutkan SKM Indomilk dengan 120 ml air, sisihkan. Kocok telur dan gula dengan mixer sampai mengembang, tambahkan garam, vanili, Indomilk yg dilarutkan, aduk rata, sisihkan. Masukkan potongan roti kewadah tahan panas, tambahkan kismis, meisis seres, keju parut aduk rata. Tambahkan kocokan telur susu ke wadah roti, usahakan rotinya tenggelam di larutan susu, taburi keju parut. Panggang lebih kurang 30 menit atau sampai matang (disesuaikan dengan alat oven masing2).

SELAMAT MENCOBA.